Подскажите пожалуйста, а в Стамбуле принимают доллары старого образца? А то в банке говорят нет .

В каком банке? В обменниках принимают.

Неделю назад меняли старые доллары в аэропорту Стамбула без проблем. Курс был хуже, чем в городе, но зато не было никаких нареканий по купюрам.

Принимают. И в городе спокойно принимают, не меняйте их в аэропорту, не слушайте советы. А аэропорту только на проезд и всё.