Скажите пожалуйста перелет Стамбул-Дели-Катманду пересадка в Дели 2 часа 45 минут, хватит этого времени?

Зависит от точности прибытия рейса, скорости выгрузки багажа, количества рейсов в это время (то есть, сколько народа) и от воли индийских богов. Терминал один. Но он очень большой, и расстояния от зоны прилета до гейта вылета может быть до километра, наверно.

Я лечу Ченнай-Дели-Ташкент, и на пересадку с получением чемодана и переходом в другой терминал запланировала 3 часа 15 мин. Но это ночь. Днем гораздо больше народа, и длинные очереди на досмотр и проч.

Кстати, бывает что один багаж приходит на одну ленту а второй на совршенно другую с одного рейса, будте внимательны, такое бывпло на моей практике.