Можно ли использовать турецкую карту для оплаты товаров и услуг в иностранной валюте с автоматической конвертацией или нужно делать какие-то манипуляции с картой?

Международные платежные системы (Visa/Mastercard и другие) освобождают вас от проблем, связанных с конвертацией валют. При оплате вакыф иностранные валюты будут сконвертированы в $ по курсу МПС, затем вакыф сам сконвертирует $ в лиры по своему курсу.