Туроператоры советуют брать доллары нового образца, запугали прям, а как на самом деле? Можно ли будет обменять старог? До 2006 года? Или лучше евро брать с собой?

Старые тоже принимают.

Любые образцы меняют. Главное, чтобы не совсем убитые. Некоторые менялы видя русо турысто иногда говорят, что не нового образца меняют с комиссией. Это развод. Столкнувшись, идете к другому обменнику и меняете.