Скажите пожалуйста работает ли в Италии карта Газпромбанка Union pay и выгодный ли курс при оплате ?

Работает, но не везде. Проще снять денег. Курс будет отличаться примерно на 4р от того что показывает в приложении. Выгоднее купить наличку в рф. Не берите купюры больше 100 евро.

Курс зависит от того, какая у вас карта( в какой валюте) и как приобретали валюту. Проходимость карты от валюты не зависит, только курс.