Скажите пожалуйста, везти лучше доллары или юани и в Гонконге менять за Гонконскии ?

Все зависит от того, по какому курсу вы купите доллары или юани 1 юань в Гонконге покупают за 1,07-1,08 HK доллара. 1 USD покупают за 7,7-7,8 HK доллара. Еще нужно иметь в виду, что самая крупная купюра в Китае - это 100 юаней.