Это нормально, что про покупке билетов у туркишей они не запрашивают данные паспорта, а только имя? Италия

Имя и фамилию, да. Нормально, так всегда. Паспорт - при регистрации на рейс.

Иностранные авиакомпании никогда не запрашивают. Это российское изобретение.