Подскажите, при бронирование на букинг не просит данные второго человека, как быть? Нужно ли указывать как-то данные?

Не нужно.

Только для подачи на визу - к каждой анкете бронь Бу кин га с ФИО как в анкете. Укажите ФИО второго чела в компаньонах при редактировании брони.