Подскажите а как обстоят дела в Стамбуле во время Рамазана? Кафешки нормально работают? Какие вообще ограничения может есть?

Нормально работают.

Большинство работают в обычном режиме. Но есть и такое, что кафе открываются к ифтару. Обычно такое в отдалённых районах. В Ускюдаре в том числе.