Как можно наличные рубли менять на наличные юани в Гуанчжоу.

Подозреваю, что только обменник в аэропорту с конским курсом:)

На выходе из таможенной зоны (не выходя из аэропорта) поворачивайте направо. Там обменник. Но там обменять скорее им будет выгоднее, чем вам))