На Ладиге оплата в местных барах на Сейшелах, такси, за поездки и так далее в ойро без проблем. Или всё же надо/стоит менять на местную валюту?

Возьмут и евро, но посчитают вам по своему курсу, не по 15,2 как в обменнике, а по 14 или 13 например) Конечно на это лучше поменять валюту на рупии.

Оплата в едальнях, вход в парк, пляжных барах и такси была в рупиях. Ценники в магазинах тоже в рупиях. Возможно, что за такси приняли бы евро, тут не уверена.