Подскажите, пожалуйста, могу ли я сделать ребенку новый загранпаспорт на 10 лет, если старый еще действует и в нем стоит канадская виза?

Зависит от страны. Российский можете. У нас по два паспорта.

Конечно можете, главное указать при оформлении паспорта, что делаете его не взамен, а в дополнение к первому.

Это вопрос про вашу страну, а не про Канаду. Канаде абсолютно нормально, если у вас 2 действующих загранпаспорта. Россия например выдает 2й паспорт в дополнение к имеющемуся и проблем не будет. Главное галочку правильно поставить.