Как так получается, что при бесплатной и отменяемой брони через букинг всё равно списывают порядка 30 евро? Это какой-то специфический момент, или я так неудачно попал?

Возможно были условия, что при отмене списывается оплата первого дня. Стоит внимательно посмотреть условия в аренде. Сам факт бесплатной или отменяемой брони не означает бесплатную отмену.

Некоторые отели резирвируют сумму на карте.