Если all inclusive на Мальдивах все траты записывают на номер, куда и когда их оплачивать? Если при выселении так боюсь чего нибудь припишут) подскажите как лучше сделать.

Если у вас all, вы все равно подписываете чек в ресторанах, но счет нулевой. Это для их внутреннего учета. Лишнего с вас не возьмут, не волнуйтесь)) Но, если что-то берете по прайсу, расчет будет наличными, в последний день поездки)