Кто знает можно ли купаться в море во время Рамадана в Дубае и какие вообще ограничения есть?

Никаких.

Можно ) Для туристов, не исповедующих Ислам, практически ничего не меняется. Только есть большая надежда на уважение к культуре - сдержанность в одежде, не проявлять чувства на публике и не пить/ есть демонстративно в местах не предназначенных для приема пищи.