Подскажите, евро выгоднее в обменнике покупать за рубли или на бирже, а потом выводить на евровый счет, тиньк например, и в банкомате снимать?

Выгодней на бирже. но кроме газа и рсхб в венгрии русские банки не работают / и то только на снятие / (учитывая что вы не в теме - я бы рекомендовал купить евро дома и ехать с налом - так же можно открыть счет в русском отп и переводить в венгерский, если в венгерском откроют, что тоже проблема)