Скажите пожалуйста если на корреос единовременно упадет сумма переводом 3500 - карточку заблокируют?

Почти наверняка. А что ?

В моей практике не было такого.. Правда у меня 3000 психологический барьер.

Мало данных . Могут и за 100 евро заблочить, если пришло от человека под санкциями.

Я не знаю как на неё зачисляют по 3000, вероятно так можно по IBAN, но я не пробовал. Больше 999 за раз обычно на неё мне зачислить не получалось переводом с карты на карту. Если интересно, то я часто на неё кидал суммы по 800 - 900 евро, не блокировали. Но если вы хотите через p2p то вам следует быть осторожнее. У знакомого недавно так запросили доки о происхождении средств, после чего счет заблочили.