А можно ли устроиться на официальную подработку пока учусь в ВУЗе в Италии?( то есть со всеми документами, например, трудовым договором и т. п.)

Да, можно устроится официально, но работать не более 20 часов в неделю. Насколько я знаю, рабочий контракт может подойти под финансовую гарантию. Другое дело, реально ли найти такую работу.

Финансовая гарантия на ВНЖ будет та же, что и для визы, документы те же, новые делать не надо будет. Я показывала контракты с клиентами из России (переводила на итальянский контракты), но остаток на счете все равно должен быть, это самый важный критерий. Прилагала также справку из кабинете налоговой (проф налог), в визовом центре ее взяли, но где-то отказываются брать, слышала. Возможно, в вашей стране будет устроиться проще, можно таким путем будет пойти. Обычно уже при подаче на ВНЖ просят только один документ по финансам, и это остаток на счете. Но у меня например вообще его не просили, только страховку и оспиталиту (проживание). Везде по-разному. Здесь студентов особо брать не любят, как сейчас вижу, все в основном работают на компании в своих странах. А если и берут, то на очень невыгодных условиях, плюс понадобится счет в местном банке, а это тот еще квест. Необанки (Revolut, Wise, Bunq и тд) тут не особо знают, как работодатели к ним относятся, я не знаю.