Сейчас в российской карты нигде не снять деньги в канкуне? Читала про возможность таковую в банке HSBC, но чуда не случилось.(Карта сбера)

В HSBC можно снять с карты Union pay.

Снять можно только с российских Юнион пэй 3 или 4х банком.

Только с карт Unionpay некоторых банков, не попавших еще под санкцию, можно снять в песо в местных банкоматах. Например, с Газпромбанка. С карт СБ в Мексике ничего нигде не снять. Только договариваться на обмен с теми, которым нужны безналичные рубли.