Подскажите пожалуйста, в паспорте шрифт съехал на красную запись. Проспустят ли пограничники?

Пустят.

Наши может и пропустят, но как работает система в ОАЭ.., когда вы просто кладете паспорт на сканер и смотрите в камеру… Сканер сканирует.., а что он там сканирует

Сходите в паспортный обязательно ! Лично я меняю паспорт из-за цифр внизу ((( Аэропорт Москвы не читает их.