Как можно снять наличные или оплатить в местных магазинах в Грузии, кафе, с помощью какой карты?

Не получится Можно открыть карту несанкционного банка, например Яндекс, перевести с Тинькофф туда, отправить через приложение золотая корона (привязать туда карту несанкционного банка) и получить наличные в пунктах выдачи Например Rico Credit и Valuto круглосуточных.