Обратная дорога из Хайнаня ведет через Циндао. Там сутки пересадка. Хочу снять отель для 2 взрослых и ребенок 6 лет.

Если правила размещения позволяют вам в одном номере остановиться втроем (с доп кроватью, детской кроваткой/без нее) - конечно можно.

Смотрите правила отеля. Если отель позволяет размещение ребенка бесплатно на имеющихся спальных местах, то конечно можно обойтись и одним номером.