Какие доллары на Кубу лучше брать Нового или старого образца.

Любые они тут все берут.

Берите крупные, т. к. с мелкими были проблемы в РФ у барменов легко разменяете даже 100 баксов по 1.

Без разницы, главное чтобы в хорошем состоянии и не было надрывов.