Если грузинскому ИП - 4 месяца, откроют мне счет usd(не карту) в пионер с выпиской? Или я уже зря ее заказал? В выписки из банка адреса нет.

Открывают со свидетельством. Свидетельство при заказе приходит с новой датой, важна именно она, если запросят при регистрации. Не у всех запрашивают, иногда достаточно просто введенных с него данных. Как заказать свежую выписку на английском, есть и в статье по Payoneer в Вопрос-ответ. Для получения банковской выписки с адресом ее нужно заказывать отдельно, в ТВС и БоГ обычно можно онлайн заказать, по образцу, который будет в раскрывающемся примере при запросе на открытие счета.