Где в Алматы можно купить транспортную карту Onay за наличные? И как можно оплачивать проезд в метро, если этой карты нет? И нет местных банковских карт?

Наличными в окошке даёте и вам жёлтые жетоны выдают. 1 жетон 1 поездка.

В метро. А если карты физической нет то оплачивать виртуальной, но только наземный транспорт.

В любой союз печати "караван", пополнять можно через терминалы в метро допустим, или кого то попросить с банковской карты. Хоть в магазине вместо сдачи, врядли откажут.