Если телефон 120 дней работает по приезде в Турцию, я плачу за квартиру в России через мобильный банк, как же быть в такой ситуации при блокировке?

Телефон то сам работает, может не работать мобильная связь в нём (ваша российская сим карта с роумингом). Так что вы можете подключиться к WiFi в вашем доме или отеле или в любом ресторане и зайти в приложение (мобильный банк) чтобы оплатить.

Если Вы про РФ номер в роуминге, то проблем с его работой по срокам нет. Ограничение на турецкие сим.