Скажите, если я получу штамп на 90 дней до 30 апреля и решу выехать потом из таиланда на неделю в мае и снова заехать, то у меня будет все еще действовать штамп на 90 дней или он аннулируется?

При выезде за пределы страны Ваш штамп аннулируется. То же касается и любых однократных виз (если не сделан re-entry permit). Вам будет поставлен новый штамп с новыми сроками пребывания, а будут ли они 90 дней - вопрос открытый.

У меня был штам 90 дней, я улетела из тая и позже вернулась обратно, на момент возвращения эти 90 дней ещё не прошли, но их у меня обнулили и выдали новую бумажку с новыми 90 дней от даты въезда.

По моему, насколько я помню как раз безвизовый режим 90 дней разрешен только до 29 апреля. Надо закон посмотреть. Там есть срок окончания. Это временная мера.

Поставят новый штамп, на 90 дней, если залетать будете до 1 мая.