Подскажите российские карты работают в Улан-Баторе?? Лечу туда лучше здесь сделать рубли или доллары? Или в Монголии ?

Не работают. В идеале сразу лететь с тугриками или долларами, банки рубли не берут (по крайней мере в прошлом месяце ни один не брал). Рубли можно обменять только в УБ на улице обменников.

В Аэропорту Улаанбаатар есть обменник на 1 этаже. Нормальный курс.