Подскажите пожалуйста в аэропорту Манилы можно ли юани поменять на местную валюту? Или только доллары?

Можно конечно. Там мультивалютные обменники на выходе из международного терминала (номер не помню) и курс неплохой. Там и купить юани можно, если что.