Лечу с маленьким сыном в Дубай. С отцом ребенка в разводе, соответственно разные фамилии в документах. Не нужно ли переводить и нотариально заверять их?

При вылете из РФ с одним из родителей ничего не нужно, без разницы, в разводе вы или нет (если отец не поставил запрет на выезд ребенка, по закону может). Разные фамилии - покажете св-во о рождении, где вы вписаны как мать. Перевод не нужен, св-во предъявляют на выезде из РФ, Как док-во, что несовершеннолетнего вывозит родитель, а не посторонний. Всё.