Скажите, пожалуйста, как скачать китайские приложения, которых нет в AppStore？.

Никак, Apple не позволяет установку приложений извне.

Нужно регион поменять.

Если в эпсторе вашего региона таких приложений нет, то можно сменить страну. У меня знакомые так делали, чтобы скачать некоторые приложения, которые доступны только для Китая. Можно погуглить как пошагово это делается.