Кто-то летел из России в Тай с двумя пересадками в Китае? Нужна ли виза?

А если не выходить в город, но совершать внутренний перелёт?

Если вы не покидаете таможенную зону, то не нужно. Но обязательно уточните у авиакомпании. Если что-то изменится, вас просто не выпустят из таможенной зоны.