Где в Ереване лучше менять рубли и можно ли их обменять с карты.

С карты нельзя, из обменников рекомендуют SAS. (но вы в принципе можете карточку использовать в ереване, мир тут работает)

Можно платить картой мир, конвертация примерно по 4,15. Наличку в городе можно поменять по 4,4(+/-)