Подскажите, можно ли вернуть деньги, с карты метро в Дубае?

Нет.

Можно; через кассу в метро; удержат комиссию (5AED, вроде)

Да. но при этом заплатить сбор 5дирхам.

Деньги не снять, но можно отоварить в магазинах.