В Болгарию лучше брать доллары или евро?

Евро.

По большому счёту - без особой разницы. Ну то есть, разница есть в том, что курс евро прибит гвоздями, а курс доллара плавает - но для обмена для потребления это, в общем, без разницы. Спрэд при обмене примерно одинаковый.