Подскажите, пожалуйста, собираюсь в Японию по приглашению от подруги, но она домохозяйка. Могу ли я вписать ее как гаранта и как приглашающую сторону, или в качестве гаранта лучше написать ее мужа?

Приглашающая сторона должна (обычно) предоставить финансовые документы свои итд. Это показывает, что у них есть деньги на гостей. Поэтому лучше или от её мужа делать всё или просто подать документы как обычный турист. Чисто моё мнение. На сайте посольства есть полный список и примеры, какие документы нужны от приглашающей стороны и как они должны выглядеть.