Кто знает, можно ли в отелях в Дубае заселиться в один номер с мамой, которая прилетит на отдых (а я постоянно живу в Дубай, резидент)?

Можно. Но если отель забронен мамой в рамках тура, то селитесь по паспорту, а не по айди.

Возможно отель захочет взять за вас доплату, а в остальном не должно быть проблем. Но самое правильное - позвонить на ресепшен отеля и спросить.