На Mercado Libre только с DNI можно что-то заказать?

Нет.

Можно без. Но если будет возврат, деньги зависнут на Меркадо Паго. Потом нужно будет DNI ждать, чтобы вернуть)

Можно без дни, тогда регистрировать аккаунт нужно лучше через комп, в графе дни написать паспортные данные без первой цифры. Но потом он может потребовать фото документа и паспорт не подойдет, аккаунт заблокируют, тогда можно другой завести. У нас так было - полгода нормально пользовались, потом он захотел фото, завели другой профиль.