Можно ли через консульство рф получить справку о несудимости с апостилем? Или как вообще можно получить справку о несудимости с апостилем, имея в рф человека с доверенностью (но не в мск)

Консульская не апостилируется.

Заказываете на госуслугах справку, указываете, что ее получают по доверенности. Потом ищете в интернете, какое отделение занимается проставлением апостилей в вашем городе и человек с доверенностью подает туда справку и оплачивает пошлину (там есть нюанс, что важно кто оплачивать должен, то ли вы, то ли доверенное лицо. Тоже можно погуглить этот момент)