Забронировали отель в Индии на букинге с бесплатной отменой за 7дн до заезда. Подскажите, деньги обычно снимают на месте по приезду или в любое время до заезда? И снимут только за отель с карты, а налог уже оплатим в отеле?

Всё зависит от условий бранирования данного отеля. Читайте внимательно бронь и списывайтесь с отелем. Отелю надо задавть вопросы, а не нам))). У всех отелей по-разному. Как правило, в Индии не списывают с карты, ибо они предпочитают кеш или оплату напрямую в индийский банк. Но если у Вас приличный и не дешёвый отель, то может они с карты спишут.