К концу февраля переправу откроют на Ольхон?

Откроют, через неделю, максимум дней 10.

Ну к концу февраля должна быть открыта, всё зависит от ледовой обстановки и погоды. Например, сейчас оттепель будет до +3 на выходные, потом опять мороз. Лёд не любит перепадов температуры.