Подскажите, есть ли в начале февраля смысл подавать на е-визу Вьетнама, если прилет планируется 18-20числа или сейчас праздники и никто не работает?

С 15 числа начнут работать. Теоретически до 20 должны успеть одобрить. Но там выходные еще 17,18. Если есть возможность перенесите поездку дня на 3 (на 23е примерно), тогда больше шансов получить визу до въезда.