По одной карте тачнгоу можно семьей пользоваться? Или на каждого надо отдельно надо брать карту?

Там вход-выход считается, соответственно 1 карта на человека.

Лучше на человека - своя карта в метро только так в автобусе можно попросить водителя снять за 2-х людей - но водители это делают не хотя или вообще отказывают) поэтому берите на каждого человека по отдельности для входа в метро на карте должно быть мин 5рм для автобуса мин 3рм.

Нельзя. Ибо на входе и выходе прикладывается и списывается сумма. Каждому своя.