Скажите пожалуйста, какие банкоматы в Нью Дели сейчас выдают наличные, если снимать деньги с карты UnionPay Россельхозбанка? И второй вопрос, можно ли обменять рубли на рупии в Нью Дели?

Про ЮнионПей не подскажу. Наличные рубли можете обменять, но не во всех пунктах конвертируют рубль. В аэропорту можете обменять точно, там кстати не плохой курс (если будет 0.90, то смело обменивайте)

С карты Россельхозбанка можно снять в Банкоматах BOI, без их комиссии. Ещё выдают Boroda, HDFC, ICICI, Axis, AU small bank. Boroda с комиссией. Вам там в скрине неправильно пишут.