Подскажите, плз, документооборот (договора, счета, акты) с грузинским ИП на каком языке можно вести: английский, грузинский, русский (вдруг?)?

На любом удобном для сторон. Английский предпочтителен. Грузинский может понадобиться только в суде, но можно будет сделать нотариально заверенный перевод при необходимости.