До какого уровня можно дойти на языковых курсах в Китае за пол года? До 4 hsk реально, если уже есть 2?)

Да.

Если заниматься по 6 - 8 часов с носителем, то реально.

Сейчас бакалавр во многих универах требует HSK 5, если вы не на факультет языка и культуры поступаете.