ИП Грузия. подскажите пожалуйста, под копией паспорта подразумевается последний разворот с твоими данными или какие-то странички еще необходимы?

Разворот с фото и данными. Можете в дополнительные документы приложить еще штампы о пересечении границы, но это обычно необязательно, так как у налоговой есть доступ к базе.