Подскажите пожалуйста, кто в курсе, можно ли менять место работы ( тот же NOC) сразу после сабмита документов на PRв Канаду?

Все, что не влияет на ваши баллы, особо никого и не волнует. Если вы получили баллы за n лет работы, то ваш опыт же никуда не исчезнет с вашим переходом в другую компанию. Просто напишете потом в веб-форму, что больше там не трудитесь, чтобы в случае, если офицер решит позвонить туда, он не был шокирован фактом, что вы показываете справку с датой ''по настоящее время'', а по факту уже уволились.