Планируется маршрут Москва - Китай - Бали с пересадкой в Шанхае или Пекине ( зависит от билета) около 9 часов.

Будет виза - выпустят. По безвизу - менее 24ч пересадки не обязаны, совсем. Получить/ сдать багаж - это повод. Поспать в гостинице, да. Но, пару часов на выход, за 3 уже точно вернуться...