Если брать симку туриста, где ее оформить? Сколько стоит? Можно ли аэропорту Пекина?

Можно, в аэропорту точно, но имейте в виду, тогда для привычных вам соц сетей и сервисов потребуется ВПН. П. с. возможно с туристической сим такой проблемы не будет.